薏仁，又名薏米、藥玉米，水玉米（東北），晚念珠（福建），六谷米（廣西），珍珠米（貴州），有的也稱打腕子或打碗子等，在中國栽培歷史悠久，是中國古老的藥食皆佳的糧食之一。它的外形像米更像仁，雖然不起眼，但是卻蘊含著豐富的營養(yǎng)價值，被譽為“世界禾本科植物之王”。
因為炮制方法不同而又分為生薏仁、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所側(cè)重。
生薏仁就是沒有經(jīng)過炮制的薏仁，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學(xué)中有句話叫“生瀉熟補”，所以生薏仁長于利水滲濕、除痹止痛，當(dāng)出現(xiàn)小便不利、腳氣、風(fēng)濕痹痛的時候可以用到它。但是，需要注意的是，生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用。
炒薏仁就是將薏仁放在炒制容器內(nèi)，用文火加熱后炒至表面微黃色然后晾干。經(jīng)過炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現(xiàn)頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。
麩炒薏仁就是把薏仁和麥麩混合在一起進行炒制，這一方面使藥性變得平和，另一方面還增強了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要勝于炒薏仁。所以，如果有脾虛、經(jīng)常拉肚子、吃飯少、肚子脹，那可以選用麩炒薏仁，效果會更好。
用清水將薏米洗凈，控干水分，放入平底鍋內(nèi)，開小火，慢炒→將其炒出濃郁的米香味→炒熟后，放涼，放入密封的容器內(nèi)保存→枸杞和大棗洗凈，與炒薏米一起放入茶壺→沖入滾開的沸水，浸泡5-10分鐘，即可開喝（如果喜歡濃郁米香味，可以適當(dāng)延長時間噢）。
薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊→排骨放鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈→薏米、排骨、蔥姜，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個半小時→山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時，灑入少許鹽即可。
將黃豆、薏米淘洗干凈→將薏米放入清水中浸泡2小時以上備用→黃豆放入攪拌杯中，加入清水至相應(yīng)的刻度→選用豆?jié){機功能，啟用豆?jié){機→制漿結(jié)束，過濾完成將豆?jié){倒入鍋中→取適量備用的薏米放入鍋中與豆?jié){一起煮沸→加入適量白砂糖即可。
1.薏仁性寒，體虛、月經(jīng)期間、孕婦、脾胃功能弱等人群要慎用；
2.海帶易產(chǎn)生濕氣，而薏米有祛濕功效，混合食用會導(dǎo)致靜脈曲張，所以兩者不宜同時食用噢；
3.菠菜、黃豆與薏米一起食用會降低薏米本身的營養(yǎng)價值噢，但是為什么小編會推薦豆?jié){煮薏米的搭配捏？當(dāng)然是因為好喝啦！
